品種:シャルドネ100%　　畑:0.25ヘクタール　 生産本数:1200本
僅か0.25ヘクタールの公式には認定されておりませんが畑名『レ・コメイ』の畑はペルナン・ヴェルジュレスから僅か数百メートルしか離れていない区画です。非常にしっかりとした品格を持ち合わせ、レモン、洋ナシ、アプリコットなどの香りにしっかりと濃縮したミネラルが感じられます。シャープさにふくよかな果実味で、口当たりは滑らかで香りの印象とは違います。酸味・果実味・アルコールのバランスがとれブルゴーニュ・ブランというよりワンランク上、ペルナン・ヴェルジュレスといっても過言ではありません。

品種:ピノ・ノワール100%　　　　畑:4.53ヘクタール　　 生産本数:3000本
La Chapelle Notre Dameという畑名は公式には認められていませんが、この地域では優秀な4生産者しか名乗ることができない特別な区画です。ブルゴーニュ・ルージュとは思えないほどの濃い色で、非常にさくらんぼやチェリーなどの複雑なアロマを醸し出し、たっぷりとしたミネラル香も感じます。若さを感じながらも深みのある味わいはこのクラスのワインとしては突出しているといえます。

品種:ピノ・ノワール100％　　　畑:1.8ヘクタール 　生産本数:3000本
新鮮なチェリー系のアロマといぶした香りを持ち、口当たりはまろやかでタンニンも心地よく酸味のバランスがとてもいいです。全体的にしっかりとした味わいのあるワインに仕上がっており、若いうちでもとても良い状態で楽しめるワインでしょう。

品種：ピノ・ノワール100%
濃いルビー色。チェリー、ザクロに樽の香りが感じら、余分な甘さはなくより厚みのある果実味で、ほのかにスパイシーさも加わり、より一層複雑味をましています。

品種:ピノ・ノワール100%　(樹齢40年） 　畑:1.34ヘクタール 　生産本数:3580本
一般的には平凡であまり個性を主張するような派手さはないのがラドワのワインです。そんなイメージを変えさせてくれたのがこの逸品です。美しいビロードのような輝きとアロマティックな香りに、上品なタンニンや肉付きの良い果実味と樽熟成からくる複雑なテイストがとても魅力的に仕上がっています。

品種:ピノ・ノワール100%　(樹齢50年以上） 　畑:1.2ヘクタール
落ち着いた控えめな香りで、時間と共に広がりを増し、樽とのバランスも非常にいいです。肉付きのいい果実味。樹齢50年以上の古木からくる複雑味は味わいに厚みを増し十分堪能できます。カシャ・オキダンの実力を感じます。

品種:ピノ・ノワール100％ 　畑:1.42ヘクタール　（モノポール）
Clos des Vergennesは、1.42ヘクタールのモノポールに畑です。コルトンもラドワ同様毎年『ギド・アシェット』で星を獲得しています(飲み頃ヴィンテージチャートも合わせて掲載）。濃い紫がかったくらい赤色で、色合いから偉大なワインを暗示するかのようです。味わいは力強く、しっかりとした骨格があり、艶やかな口当たりで旨味・エキスをギュッと濃縮させ、表情豊かな複雑な味わいに仕上がっています。余韻も長く10〜15年は軽く熟成出来るであろう逸品です。カシャ・オキダンの集大成といえます！

品種:ピノ・ノワール90%、シャルドネ5%、アリゴテ5%　樹齢:25年　畑:1ヘクタール
この軽やかな発泡酒は1ヘクタールの良質なブルゴーニュ特有の地味（テロワール）を持つ畑の、3種類のブドウから造られています。シャンパンとまったく同じ製法（メソッド・シャンプノワーズ）で造られ熟成されます。そのためしっかりとした泡が立ち上がり、ピノ・ノワールらしい骨格のきちっとした味わいに仕上がっている。酸味と果実感のボリュームがあり、満足感が得られる。特別な場面に華を添えるにふさわしいワインに仕上がっています。

品種:ピノ・ノワール100%　 畑: 0.4ヘクタール 　樹齢:25年
2007年初登場、シュヴロの花シリーズ3作目です。その名は” Rose de Vigne"(葡萄畑に咲くバラ） 。葡萄畑を歩いていると、畑の隅に慎ましやか に咲くバラの小木を見たことがあると思います。ぶどうの木の病気対策として植えられている、畑の守り神であるバラ。長年畑仕事にかかわった フェルナンとカトリーヌからのメッセージです。”皆様の守り神となりますように！アペリティフからデザート まで幅広くお楽しみいただける鮮やかなバラ色の発泡性ワインです。

品種:ピノ・ノワール100% 　熟成:樫樽3ヶ月
当主パブロ氏が日本の花見を見て『ぜひ花見でおいしく飲めるワインを』という思いから生まれたのがブルゴーニュ・ロゼ・サクラです。サクラの華麗さ、咲き乱れる壮大さ、毎年春に花開くサクラの様を、一年間大切に育てたブドウから見事に表現した逸品です。他のロゼワインとは明らかに違うシュヴロの渾身のロゼです。

品種:ガメイ100%　　樹齢:55年　畑:0.3ヘクタール
深く濃い、美しい紫色。硫黄散布を避けた、ガメイ種の古樹からうまれます。コショウを感じさせる牡丹（ピヴォワヌ）、コケモモ、桑の実といった、自然が生み出す、数々の紫色の植物の香りを思い起こすことができ、滑らかな口当たり、長く濃密でクリーミーな構成、そしてアロマの余韻の長さには驚かされます。ピヴォワヌのすばらしい特性を保つ為、あえて濾過処理はしていません。瓶に酒石が残ることがありますが、品質には全く影響はありません。若飲みする場合には、30分前にカラフに移すことをお勧めします。ピヴォワヌは口に入れるとピヴォワヌ(牡丹）の香りがすることから名づけられたワインです。

品種:アリゴテ100% 　畑: 2.5ヘクタール 　　樹齢:35年
適したテロワールに植えられ、古樹のブドウから生まれた、典型的なブルゴー ニュの品種であるこのアリゴテは、非常に良く仕上げられています。レモンと パッション・フルーツ（ ライチ） のアロマがうまく溶け込んで、味わいはとても 純粋で、穏やかなアプリコットの香り滑らかなミネラルと花のアロマの余韻へと導きます。

品種:シャルドネ100%　畑:0.84ヘクタール　　樹齢:15年
伝統的なブルゴーニュの栽培、醸造方法を完璧に表現しているワインです。樫樽 とステンレスタンクで仕上げられ、果実香とそれに続くワインの構成の統合が非 常にうまくなされています。そこに熟成時からと思われる、焙じたような軽い樽 香と焦げたパンのアロマを感じます。印象は、完全な清潔さを伴い新鮮、さらに 桃のような果物や、軽い樽の香り。そして最後に、次のワインへとうまく繋がる レモンのすっきりとした果実味を感じることができます。このワインは、チーズ や、魚のテリーヌ、ブリオッシュにとても良く合います。

品種:シャルドネ100%　　熟成:樫樽100%　1/3新樽
アペラシオンとして僅か2ヘクタールしかないマランジュ・ブランのうち1ヘクタールを所有するのがシュヴロです。そのうち0.7ヘクタールは古木になります。小さな白亜の小石に覆われた急斜面の丘に植えられており、栽培はきわめて重労働です。生み出されるワインは杏やエキゾチックなフルーツの香りを持ち、風味豊かな仕上がり。余韻も長く非常に優れたワインです。生産本数が少ないのが残念と言えます。

品種:ピノ・ノワール100%　 畑:1.4ヘクタール 　樹齢:平均40年
このブドウは1ヘクタールの畑から収穫され、チェリーや赤果実のフルーツの香りと、滑らかなタンニン、緻密な果実味と安定した渋みを併せ持っています。ブルゴーニュ・ルージュとしてこの時期にいただける理想的なワインで、良質のブルゴーニュワインを好む人々に楽しんでいただきたいです。

品種:ピノ・ノワール100%　 畑:3.1 ヘクタール 　樹齢:30年
日照が十分な良質の丘で造られたこのワインは、甘草やよく溶け込んだ樽のアロマを発散しています。味わいは全く新鮮で、見事な厳格さで赤い果物から始ま り、最後に溶け込んだ繊細なタンニンを感じるまで序奏曲のように続きます。 ローストした肉料理やブリア・サヴァランのようなチーズとの組み合わせが考えられます。環境の整ったカーヴで数年熟成をさせると良いでしょう。

品種:ピノ・ノワール100%　 畑:3.16ヘクタール 樹齢:平均50年 熟成:15ヶ月樫樽
このピノ・ノワール種のブドウは、真夏の太陽の光を惜しむことのない南向きの、マランジュ村の3.5haの最良のテロワールから収穫されます。４〜５日間微調整されたタンクで低温発酵のあと、オート　コート・ト・゛ボーヌのワインと同じ方法で醸造され、15ヵ月間樫樽で熟成されます。ワインの名前は、“Sur le Chene（樫の木の上で）”という区画名から来ているように、かつて樫の木が隣接していた土地柄に由来していると言われています。長期熟成ができる素晴らしい可能性を持った、力強く、コクのあるワインです。シュヴロの本拠地、マランジュ。代表作です。

品種:ピノ・ノワール100% 　樹齢:45年 畑:0.81ヘクタール
マランジュと同じ醸造法で熟成され、テロワールの違いをはっきりと感じさせます。威厳のあるブーケに燻製したような香りとスイカズラやミントを思い起こさせる香りがうまく調和を取っています。ビロードの滑らかさに、密度のある果実の砂糖漬けのようで、タンニンは柔らかく繊細です。

品種:ピノ・ノワール100% 　畑:1.6ヘクタール 樹齢:平均50年
しっかりとした深みのある外観で燻製したようなほのかなアニスの香りは、スミレや赤果実の砂糖漬けにまで変化していきます。味わいは気品があり、絹のように滑らかで、ラズベリーやさくらんぼの濃密な果実のアロマが、口の中で長く続きます。担任はしっかりと表現されていますが、木目細かくすでに溶け込んでおります。