1930年から続くドメーヌで、現当主ヴァンサン・ルブッフ氏は4代目になる造り手、ピエール・ルブッフ。ドメーヌ名であるピエールはヴァンサンの父であり、1989年にドメーヌを引き継ぎ現在に至っています。畑はAy村（Grand Cru）に2.7ヘクタール、Mutigny村とAvenay村(共に1erCru）に1ヘクタールずつ畑を所有しています。

すべての畑をはほぼ有機栽培に近い、減農薬農法を取り入れており、ピノ・ノワール60%とシャルドネ40%を栽培しています。

■稀少、入所困難、稀少シャンパン！

畑を4.7ヘクタールしか所有していないうちの半分をネゴシアンに販売していまい、残りの半分を元詰めしています。(ネゴシアン販売分の大半はヴーヴ・クリコに卸しています。）したがって、ピエール・ルブッフの名で販売されるシャンパンはごく僅かしかありません。なんとフランス本国ですらこのシャンパンを買うことができるのは、ロワールにある『Chalon　Sur　Saone』という酒屋1件のみです。ほかはAy村にあるレストラン１件、親戚のレストラン１件のみ卸している以外は個人客のみです。

〜ルブッフ氏よりのコメント〜

『日本の皆様にお伝えするとすれば、感謝の気持ちと日本へのAy村のテロワールを運ぶことができ大変うれしく思います。』

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